1. 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝； 2. 放沸水中焯一下，捞出沥水； 3. 葱白洗净，剖开，斜切成丝； 4. 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒； 5. 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内； 6. 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用； 7. 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。