逍遥鸡口味：五香味浏览次数：304次
主料：母鸡1. 宜用活鸡烹制，风味始佳；
2. 不要炸得过老，以半熟为度；
3. 焖烧整鸡，加鸡汤以淹没整鸡为度；
4. 因有过油炸鸡过程，需准备花生油1000克。
蜜汁塘鳢口味：甜味浏览次数：481次
主料：塘鳢鱼
1. 塘鳢初加工，刮鳞去鳍，用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠，鱼肝和鱼籽保留在鱼腹之内；
2. 先用盐腌渍，既能入味，又便于炸黄，一举两得；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油1500克。
彩熘鱼丸口味：酸甜味浏览次数：290次
主料：鲤鱼番茄
挤鱼丸，冷水下锅，鱼丸挤毕，再用中火氽熟，受热均匀，质地油润。
东江瓤豆腐口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：
1. 左口鱼末制法：左口鱼于为广东特产，将左口鱼干剥去头、皮骨，取净肉，用中火烧热炒锅，下花生油至五成热，放入鱼干炸至金黄色，松化。晾凉后，碾成末；
2. 搅馅时用力要均匀，顺一个方向搅动；
3. 煎时要随时转动锅，避免糊底；
4. 因有过油煎制过程，需准备花生油500克。
孜然羊肉口味：炸烧味浏览次数：330次
主料：
大盘鸡口味：香辣浏览次数：471次
主料：公鸡1. 酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽；
2. 鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，如果嫌麻烦，也可以跳过了这道工序了。
碧绿鳜鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：鳜鱼油菜
菊花鲈鱼火锅口味：香辣浏览次数：460次
主料：鲈鱼
薄片火腿口味：咸鲜味浏览次数：460次
主料：金华火腿1. 此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位
冰糖排骨口味：糖醋味浏览次数：392次
主料：1. 不要放酱油，重糖；
2. 煮时不要多翻动，使肉酥而不离骨；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
三丁烩白云口味：咸鲜味浏览次数：508次
主料：羊脑羊腰子鸡蛋1. 腰丁、蛋丁、香菇丁，必须大小一致，红、黄、黑三色相杂，再与白色羊脑相配，绚丽好看；
2. 勾芡时，先调好菜的口味，着好色，勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前，要把芡充分搅匀，防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油，使成菜明汁亮芡。
酥全菜口味：五香味浏览次数：448次
主料：鸡肉莲藕鲫鱼1. 海带卷卷，先卷头后卷根；
2. 兑汁一次完成，中途不宜加料；
3. 各种荤味原料切配时要块大，熟后改刀上桌；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
5. 可用铁锅代替砂锅，但不可用铝锅。
凤衣蕺菜口味：麻辣味浏览次数：421次
主料：鸡皮鱼腥草鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。
护国菜口味：清香味浏览次数：466次
主料：番薯叶1. 氽番薯叶时如没苏打可用碱水少量；
2. 若无番薯嫩叶，可按下列次序选料替代：第一苋菜嫩叶，第二菠菜嫩叶，第三通菜嫩叶，第四君达菜嫩叶。
脆皮糯米鸡口味：炸烧味浏览次数：339次
主料：母鸡
1. 上笼前，用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔，以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂；
2. 上笼蒸1 小时左右，若蒸过烂，炸时不易成形；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油3000克。
枇杷肉口味：糖醋味浏览次数：342次
主料：猪腿肉草鱼
1. 肉丸大小均匀，枇杷造型优美；
2. 卤汁浓而宽，紧包肉丸，口味始佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
鲤鱼跳龙门口味：酸甜味浏览次数：407次
主料：鲤鱼1. 鱼下油锅时使其弯曲，炸出呈钩形，最好重油，使其外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
炒双冬口味：清香味浏览次数：280次
主料：冬笋
植物四宝口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：花菇油菜心草菇春笋1. 选料要精，如花菇大小均匀，鲜笋用尖，草菇、蘑菇形整不碎；
2. 花菇、草菇、蘑菇、笋尖四种植物不同，香油、蚝油、奶油、鸡油四种滋味各异，各占一隅，更以绿色菜心围边，充分突出沪菜精工细致的特色；
3. 因有过油过程，需准备花生油500克。
裹炸异香肉口味：炸烧味浏览次数：276次
主料：
1. 肋条肉蒸好后，要趁热去骨，晾凉后再切片，以免切碎；
2. 肉片挂蛋糊要均匀，逐片下入油锅，防止肉片相互粘连；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。