酒凝金腿

材料：

• 主料：火腿,火腿,荸荠,生姜,绍酒,白糖,油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。
2 将带皮火腿切成约5厘米长、5厘米宽、0. 5厘米厚的长方形片，扣入碗中。
3在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。
4在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。
5炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。