大盘鸡
菜系:特色菜
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材料:
制作提示:
1. 酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽;
2. 鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,如果嫌麻烦,也可以跳过了这道工序了。
口味描述:
1. 酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽;
2. 鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,如果嫌麻烦,也可以跳过了这道工序了。
操作步骤:
1. 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;2. 配菜洗切干净;3. 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;5. 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒; 6.加入蘑菇,开始焖15分钟;7. 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;8. 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;9.略微翻炒后,起锅装盘。