姜汁热味鸡

材料：

• 主料：公鸡（熟）适
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,醋适量,姜(末)适量,水淀粉适量,小葱适量,高汤适量,菜籽油适量

操作步骤：

将鸡肉斩成块，炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花；
稍煸炒后，加入酱油，肉汤，烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。

姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。