紫酥鸡

菜系：家常菜 浏览次数：545次

材料：

• 主料：公鸡800克
• 辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉20克
• 调料：花生油75克,味精2克,盐5克,大葱15克,姜10克,白酱油15克

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

操作步骤：

1. 将生鸡上笼蒸3小时；
2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟；
3. 去掉白布，放在盘里；
4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上；
5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。