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东江瓤豆腐口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:
1. 左口鱼末制法:左口鱼于为广东特产,将左口鱼干剥去头、皮骨,取净肉,用中火烧热炒锅,下花生油至五成热,放入鱼干炸至金黄色,松化。晾凉后,碾成末;
2. 搅馅时用力要均匀,顺一个方向搅动;
3. 煎时要随时转动锅,避免糊底;
4. 因有过油煎制过程,需准备花生油500克。
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瓤金鲤虾口味:咸鲜味浏览次数:309次
主料:虾仁火腿 -
蟹酿橙口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:蟹肉1. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把橙弄破;
2. 猪肥膘肉汆熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时不至过腻;
3. 需准备鲜橙10粒,做瓤器用。
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炸瓤肠头口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料:猪大肠
1. 调制肉馅时水分应吃够,水豆粉的量不宜多,以增加肉馅的细嫩;
2. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。