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时蔬要选用新鲜的;时蔬改刀厚薄,大小宜一致;装盘时可拼摆成一定的图案,使菜肴色、味、形俱佳。
双味海带是将一半海带蒸熟后拌辣芥末汁,另一半海带加牛奶煮熟,色彩呈淡黄和乳白双色,具有甜、辣双味,脆香爽口。
1.卷心菜嫩中带脆的口感加上红辣椒的微辣,更能衬托清甜爽脆的美妙滋味。 2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 a.蒸笼蒸制: (1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。 b.蒸锅蒸制: (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
本菜中的青椒也可用灯笼椒、小青辣椒代替
食疗功效:妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;
因有过油过程,需准备植物油约500克。
烹制前一定要将魔芋丝焯水,以除去涩味。
食疗功效:降低胆固醇 预防癌症 防治贫血