干烧茄子

菜系：私家菜 浏览次数：234次

材料：

• 主料：茄子
• 辅料：
• 调料：姜5克,大葱5克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克

制作提示：

因有过油过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

因有过油过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。
2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。