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小贴士:全部过程中不能加任何食用油,存放中,也不能接触到任何食用油的,要不,不利于保存与储存的。
猪肚初加工时,用醋、盐反复搓洗,去掉腥味和粘液。
食疗功效:健脑益智
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1. 羊头的杂毛要去净,煮熟时要去掉羊头的异味,不能煮得过软; 2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
1. 豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用,作用在于使豆腐干变得软些,易于加工,更主要的是杀菌消毒作用; 2. 葱丝可用韭黄代替。
1. 注意了!加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。 2. 没熟透的豆腐往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。