1. 将花生米洗净,放入碗内,加入温水泡4小时,再放入花椒、大料煮半小时备用;2. 将芹菜择洗干净,切成1.5厘米长的小段;3. 胡萝卜洗净,切成小丁;4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下,再入凉开水过凉,沥水备用;5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内,加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。