神仙蛋口味：咸鲜味浏览次数：591次
主料：鸡蛋猪腿肉1. 鸡蛋要冷水下锅，否则壳易裂。鸡蛋既不能煮老也不能太嫩，老了，蛋黄不易扒出；太嫩，蛋白还未凝固，容易将蛋白一同扒出。
2. 在蛋壳上端挖孔时，孔不宜过大，以免影响蛋形的完整。
3. 猪腿肉宜选用肥瘦各半为佳。
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
清炖鸡脚翼口味：咸鲜味浏览次数：381次
主料：鸡爪鸡翅
纸包虾口味：咸鲜味浏览次数：560次
主料：虾仁1.备花生油250克，实耗约100克；
2.备13厘米见方的玻璃纸12张。
鸳鸯蟹口味：咸鲜味浏览次数：362次
主料：螃蟹猪腿肉虾仁火腿鸡蛋
什锦素烩口味：咸鲜味浏览次数：414次
主料：冬笋白萝卜胡萝卜
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
芙蓉鳅鱼羹口味：咸鲜味浏览次数：299次
主料：泥鳅
盐烙鸡口味：咸鲜味浏览次数：729次
主料：鸡
菌油豆腐口味：咸鲜味浏览次数：534次
主料：
梳子夹干肉口味：咸鲜味浏览次数：929次
主料：豆腐干
1. 当地传统风味，用香油炸肉，成本既高，浓香闷人，现改植物油为之，清淡爽口；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
彩色里脊丝口味：咸鲜味浏览次数：351次
主料：青椒胡萝卜
桂花肉口味：咸鲜味浏览次数：371次
主料：
1. 糖醋卤：取清水10000 克，红曲米250 克，白糖：10500 克，白醋4000克，精盐450 克，冰糖山植片500 克，番前沙司2 瓶，辣酱油3oo 克，蒜泥、洋葱丝，葱段。芹菜段、生姜片、胡萝卜片各适量。净锅上火放少许油烧热，先下洋葱、葱段、生姜、芹菜、红萝卜、蒜泥煸香后，再加清水、红曲米（装入布袋里）烧煮，滤去菜渣后可得l0000 克左右的红曲水，再加白糖、精盐、番前沙司、辣酱油、冰糖山植片，烧至溶化后，锅离火再加白醋搅匀即成。
另一方法：把红曲米水400 克、白糖500 克、辣酱油25 克、精盐15 克。番前酱l00 克放人锅里，烧至糖、盐溶化后，再加入醋精25 克或白醋400克即可；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
南乳汁虾口味：咸鲜味浏览次数：860次
主料：河虾
香炸银鳕鱼口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：鳕鱼胡萝卜芹菜香菜
芽菇煮蚬肉口味：咸鲜味浏览次数：643次
主料：蚬子芹菜青蒜
金镶豆腐口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：冬笋胡萝卜
上海广式烤肉口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：因为要将肉变成枣红色，所以需备红色素适量。
脯雪黄鱼口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：大黄鱼1. 鱼片厚一些，薄则易碎；
2. 打蛋泡糊时忌沾油、盐、糖和混入蛋黄。油脂可减少蛋泡糊的体积和稳定性，破坏气泡的形成；食盐可减慢蛋白的打泡时间，使糊变软；糖则推迟泡末发生，使糊体积变小，蛋黄内含油脂故不能混；
3. 鱼分三段三色，故称龙头凤尾雪花身；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
杏仁烩冬笋口味：咸鲜味浏览次数：327次
主料：杏仁冬笋
龙眼虾仁口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：桂圆肉1. 面糊和好，立即可用，放置过久，涨发不佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
爆乌花口味：咸鲜味浏览次数：668次
主料：墨鱼1.剞荔枝花刀时，先从原料一角开始，运用直刀推剖至另一角，再转一个角度直刀推剞，进刀深度都是原料厚度的4/5。然后改刀切成长约3 厘米
的等边三角形。加热后即成荔枝形态。在打花刀时，注意刀距、深浅、分块要均匀一致。乌鱼还可打成麦穗花刀或松果花刀。
2.在炒菜时，可提前兑成碗芡，以免乌鱼在加热时间长后出汤。水淀粉要少放，勿太稠。使芡汁明亮。
3. 乌花为鲜乌贼鱼的脯片加工制成。