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筛选条件 咸鲜味 x肺调养食谱 x

  • 炝虎尾 炝虎尾口味:咸鲜味浏览次数:438
    主料:鳝鱼

    1. 汆烫鳝鱼放盐是使鳝鱼肉不裂开,放醋是使鳝鱼肉发松、发亮,并有除腥味的作用。 2. 根据多年的实践,一般5 公斤活鳝鱼放50 克盐、l00 克米醋。 3. 划鳝鱼有单背和双背之分,划单背,即在划脊背骨时,每刀必划到底。划双背,即在划脊骨时,一刀不划到底,而是最后一刀划到底,使脊背肉两侧连住成条状。

  • 虾仁烧菠菜 虾仁烧菠菜口味:咸鲜味浏览次数:385
    主料:菠菜

    虾仁洗净搌于,用水淀粉上浆,入冰箱保鲜室冷冻,取出再烹,质感脆嫩。

  • 目鱼炒肉丝 目鱼炒肉丝口味:咸鲜味浏览次数:310
    主料:竹笋

  • 通天鱼翅 通天鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:320
    主料:

    1. 需准备猪小肘2个约2000克、鸡翅100克、鸡腿100克,作蒸制鱼翅时盖在鱼翅上,使鱼翅入猪、鸡肉之鲜味; 2. 鱼翅虽为海味珍品,但原料腥味难闻,即使收拾干净的明翅,也无滋无味,口感与粉丝相似,必须经反复蒸制入味才可进行烹制。发制鱼翅首先要用温水将鱼翅泡透,取出放凉后,用专用工具褪沙,剔除骨骼、腐肉。然后再放入大锅内继续用小火焖透,再行剔制,直至将杂物全部剔净,只剩翅丝时方可。此时的鱼翅称为明翅,将明翅用清水煮至无任何不良气味时,放小盆内加入高汤,汤要漫过翅丝,然后放料酒、姜片,上屉旺火蒸后,取出翅丝,理顺后放入大汤盘,浇少许原汤,即可作为原料存放起来。

  • 白果煨肉 白果煨肉口味:咸鲜味浏览次数:289
    主料:

  • 酒醉桃仁 酒醉桃仁口味:咸鲜味浏览次数:279
    主料:桃仁

  • 鸡火鱼鲞 鸡火鱼鲞口味:咸鲜味浏览次数:647
    主料:鲍鱼干火腿

    1. 鸡块先炸,鱼鲞泡软,火腿蒸熟,然后合烹,滋味交融,鲜上加鲜。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油约2000克。

  • 白果炒螺丁 白果炒螺丁口味:咸鲜味浏览次数:309
    主料:

  • 绣球海参 绣球海参口味:咸鲜味浏览次数:388
    主料:

    本菜中的海参选用稍硬一点的。

  • 菊花鱼肚 菊花鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:355
    主料:鱼肚火腿虾仁

  • 砂锅熊掌 砂锅熊掌口味:咸鲜味浏览次数:355
    主料:熊掌小白菜鸡肉

    本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。

  • 什锦烩蛋丁 什锦烩蛋丁口味:咸鲜味浏览次数:257
    主料:鸡蛋

  • 蛋煎鳜鱼 蛋煎鳜鱼口味:咸鲜味浏览次数:298
    主料:鳜鱼鸡蛋小麦面粉

  • 鱼皮用 鱼皮用口味:咸鲜味浏览次数:260
    主料:澄粉草鱼冬笋

    选用肥三瘦七的猪肉。

  • 涮羊肉 涮羊肉口味:咸鲜味浏览次数:358
    主料:

  • 花浪香菇 花浪香菇口味:咸鲜味浏览次数:515
    主料:虾仁

    虾茸上浆,先加盐和匀,再加其它辅料,顺一个方向搅打上劲,脆嫩不散,是为佳品。

  • 梅菜蒸鲈鱼 梅菜蒸鲈鱼口味:咸鲜味浏览次数:300
    主料:鲈鱼霉干菜

  • 油浸咸鱼 油浸咸鱼口味:咸鲜味浏览次数:664
    主料:鲤鱼

    1. 本菜宜在冬季制作,夏季天气炎热,鱼块容易腐烂变质; 2. 腌渍时,鱼要勤翻动,使鱼块进味充足,但用油浸时不应翻动,且密封要严; 3. 因有用油浸鱼过程,需准备花生油500克。

  • 莼菜素鱼圆汤 莼菜素鱼圆汤口味:咸鲜味浏览次数:528
    主料:绿豆面莼菜

    素清汤一般用黄豆芽加清水熬煮而成,若不追求全素,与猪棒骨同煮,味鲜无比。

  • 葵花豆腐 葵花豆腐口味:咸鲜味浏览次数:281
    主料:

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