香菇竹笋焖乳鸽口味：咸鲜味浏览次数：292次
主料：鸽肉竹笋
菊花虾仁口味：咸鲜味浏览次数：325次
主料：虾仁备熟猪油500克，实耗约75克。
桂花肉口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：鸡蛋
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。
血糯米扣肉口味：咸鲜味浏览次数：283次
主料：稻米
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。
红烧猪蹄筋口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：猪蹄筋
清酿百花菇口味：咸鲜味浏览次数：331次
主料：花菇草鱼
厚菇芥菜口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：芥菜因有芥菜芯泡油过程，需准备熟猪油500克。
千张咸肉蒸黄鳝口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：鳝鱼咸肉牛肚
炖家野口味：咸鲜味浏览次数：253次
主料：母鸡野鸡大火烧开，撇净浮沫，小火慢炖，汤清见底，鸡肉愈烂愈好，此为火工菜，约需3 小时以上。
水晶虾饼口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：对虾
1. 此菜也可围些青叶菜，如园生菜，洗净消毒可生食，并能解油腻。
2. 如浇汁，可放少许番茄酱，口味再重些，菜名可改称为“茄汁虾饼”。
3. 斩虾肉时应用猪肉皮放在砧板上，可避免虾泥中带有砧板的木屑和杂物。
芹黄牛肉丝口味：咸鲜味浏览次数：255次
主料：水面筋芹菜冬笋
五丁蛋饺口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：油皮胡萝卜
核桃腰口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：猪腰子鸡蛋因为需要炸制，所以要备油500克。
盐水蛏子口味：咸鲜味浏览次数：273次
主料：蛏子
炒时件口味：咸鲜味浏览次数：287次
主料：鸡肫鸡肝茭白
1. 鸡胗切成0.3 厘米厚的片，鸡肝切成0.6 厘米厚的片，比鸡胗片稍厚；
2. 鸡胗肝在锅里停留的时间要短，否则易老；
3. 因有鸡胗、肝过油过程，需准备熟猪油300克。
扬州煮干丝口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：豆腐干1. 选用黄豆制做的白色方豆腐干，切成细丝后，放入沸水浸烫，并用竹筷轻轻拨散，以防粘在一起，沥去水后，再用沸水浸烫2 次，每次约2 分钟，捞出后，挤去黄泔水的苦味，放入碗中待用。不要为了省事，减少步骤。注意豆腐干内部不能起小孔。
2. 此莱讲究刀工，需有娴熟扎实的基本功。将豆腐干片成0.05 厘米厚的薄片后，再切成火柴梗粗细的细丝。
靖远焖羊羔口味：咸鲜味浏览次数：456次
主料：1. 羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
豆油皮菇卷口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：油皮山药腌雪里蕻
武当猴头口味：咸鲜味浏览次数：733次
主料：猴头菇鸡肉
1. 鸡茸需加味调制，逐片匀抹在煎好的猴头片上；
2. 蒸制时要蒸透味。
翰林鸡口味：咸鲜味浏览次数：377次
主料：母鸡1. 鸡宰杀剖腹后要腌渍入味；
2. 在处理仔鸡时，将鸡头、鸡翅拍松，以便于成熟；整理上桌时，最好除去鸡头或在拼摆时，收头握翅，以避“鸡不献首”之说；
3. 在成熟鸡身上浇淋芡汁时既要均匀，又不要影响和移动整鸡形图案。