脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

筛选条件 咸鲜味 x肺调养食谱 x

  • 花菇油菜心 花菇油菜心口味:咸鲜味浏览次数:197
    主料:花菇油菜

    油菜少可过油,多可用水煮,主要保持菜的颜色和鲜嫩。

  • 鸡蓉鲍片 鸡蓉鲍片口味:咸鲜味浏览次数:245
    主料:鲍鱼

    本品需鸡汤约400克。

  • 荷花集锦炖 荷花集锦炖口味:咸鲜味浏览次数:175
    主料:鸡胸脯肉鱼肚虾仁鸡蛋鳜鱼

    1. 油发鱼肚时不要把鱼肚炸焦发黄、外焦里不透; 2. 黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1~2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透; 3. 炖菜要求原汁原味,加料加汤要一次加好。炖菜调味,有先调后调之分,红炖多是先调味,此品为清炖菜式,多是后调味。

  • 玉簪田鸡腿 玉簪田鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:281
    主料:火鸡腿

  • 清蒸素鳊鱼 清蒸素鳊鱼口味:咸鲜味浏览次数:388
    主料:玉兰片油面筋

    1. 水发香菇加精盐少许,轻轻搓揉,再用清水漂洗,沙粒容易去净; 2. 玉兰片用清水浸泡6 小时,再用沸水浸泡2 小时,以色白柔软为度,如未发透,可反复一次。

  • 清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼口味:咸鲜味浏览次数:490
    主料:鲥鱼

    1. 软片即不带脊骨的一面; 2. 鲥鱼的一条约重750 克。 3. 鲥鱼鲜美,贵在鳞下有脂肪,宜带鳞蒸食,故不宜去鳞。如去鳞烹制,那便是外行了。

  • 韭黄熘野鸡丝 韭黄熘野鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:127
    主料:野鸡韭黄

    本菜中选用的是野鸡脯肉;因有滑油过程,需准备熟猪油约500克。

  • 牡丹鸽蛋 牡丹鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:130
    主料:鸽蛋芥蓝

  • 煎烹大虾 煎烹大虾口味:咸鲜味浏览次数:136
    主料:对虾

    1.要掌握煎虾时的火候,避免煎老、煎糊。 2.要旺火收浓汤汁,使汁明油亮,不能用淀粉勾芡。 3.收好汁量,以粘满大虾为宜。

  • 鸡茸鱼翅 鸡茸鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:269
    主料:鸡胸脯肉

    1. 蒸鱼翅至用手指一捻翅筋即断时即可取出; 2. 拨条时速度要快,防止搅打过的蛋清?开,每条放多少鸡茸和鱼翅,要掌握得当; 3. 保持鱼翅形状完整,不能散乱; 4. 泥要剁得细腻,且要在垫有鲜猪皮的墩子上进行。茸泥剁得越细腻,吸水的能力就越大,吸水量越多,越软嫩,易于造型,表面光滑,富有弹性,在猪皮上剁制,可防止木屑脱落,洁净卫生,不串味变色,并可增加部分脂肪,保持质量。

  • 宫门献鱼 宫门献鱼口味:咸鲜味浏览次数:354
    主料:鳜鱼

    1. 焖鱼时酱油不可多加,因鱼已炸上色,多加则发黑; 2. 制米汤芡时,下湿淀粉后要推炒均匀。不然淀粉没溶开出现疙瘩; 3. 鱼摆入盘中,汁芡不宜多,否则易串味; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。

  • 冬瓜鸡盅 冬瓜鸡盅口味:咸鲜味浏览次数:168
    主料:童子鸡

    1. 瓜盅的雕刻图案要健康,古朴大方,富有民间艺术特色,与走菜的场合贴切,现雕现用,不可久放; 2. 需准备小冬瓜1个,作为蒸盅用; 3. 此菜的冬瓜,要选用山西的名品地冬瓜,这一品种蒸制的时间不能太长,防止冬瓜过烂失形; 4. 没有笋鸡时可用肉鸡代替。

  • 焖柏籽羊肉 焖柏籽羊肉口味:咸鲜味浏览次数:106
    主料:

    1. 此菜主料选用柏籽羊肉,采用焖制的烹调方法故名。取其羊后腿,细嫩瘦多肥少,经改刀,调口上浆,煸炒断生,而后进行较短时间的焖制,是山西风味菜肴中一种比较独特的焖制方法。操作时,刀工要精细,上浆要薄而略干,煸炒要锅滑、火旺,油大热,使煸出的肉片干松、平展、整齐、利落不粘糊,脱浆、出水是此菜的成败关键; 2. 中阳地处吕梁山西麓,这里有满山遍野的小地柏和柏林,羊群终年食柏树籽,喝柏汁水,通过羊体本身的作用便形成了柏籽羊肉。此羊肉油肉分明,结实肥嫩,不腥不膻,微含柏树清香,是上等的烹饪原料。

  • 沙茶涮牛肉 沙茶涮牛肉口味:咸鲜味浏览次数:118
    主料:

    沙茶酱为潮汕调味品。

  • 雪菜素虾仁 雪菜素虾仁口味:咸鲜味浏览次数:335
    主料:腰果鸡蛋腌雪里蕻

  • 滑熘黄菜 滑熘黄菜口味:咸鲜味浏览次数:225
    主料:冬笋胡萝卜

  • 三色鲍脯 三色鲍脯口味:咸鲜味浏览次数:72
    主料:鲍鱼

    本品有油炸过程,需备大油约250克。

  • 元鱼烧鸡 元鱼烧鸡口味:咸鲜味浏览次数:111
    主料:甲鱼

  • 虾籽冬笋 虾籽冬笋口味:咸鲜味浏览次数:92
    主料:冬笋

  • 茄皮烧鳝鱼 茄皮烧鳝鱼口味:咸鲜味浏览次数:300
    主料:鳝鱼

共 678条/34 页  20 条/页首页 上一页123456789下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2018 闽ICP备1101815