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筛选条件 咸鲜味 x红烧 x肺调养食谱 x

  • 红烧海参 红烧海参口味:咸鲜味浏览次数:283
    主料:

  • 红烧大乌 红烧大乌口味:咸鲜味浏览次数:717
    主料:黑鱼

    1. 选用一条活乌鱼约重l000 克。 2. 在鱼肉上斜片时,注意不能将鱼肉片断。

  • 红烧猪蹄筋 红烧猪蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:296
    主料:猪蹄筋

  • 红烧牛肚 红烧牛肚口味:咸鲜味浏览次数:307
    主料:牛肚

    1. 牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净; 2. 煮牛肚时间,大约1~2 小时左右。

  • 红烧酿草鱼 红烧酿草鱼口味:咸鲜味浏览次数:255
    主料:草鱼

    因有过油炸制过程,需准备植物油1500克,实耗60克。

  • 青鱼下巴甩水 青鱼下巴甩水口味:咸鲜味浏览次数:331
    主料:青鱼

    1. 青鱼下巴:即青鱼下颚,包括脸颊部分和眼瞠,这些地方的肉都很肥美; 2. 青鱼甩水:是青鱼的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最适宜于冬季食用; 3. 用湿淀粉勾芡时,要边淋入湿淀粉边晃动炒锅,以防汤汁结块。

  • 烧白桃 烧白桃口味:咸鲜味浏览次数:329
    主料:青鱼

    1. 要使卤汁紧裹在原料上,一定要掌握好先勾芡后淋油的顺序; 2. 掌握好大翻勺技术,保持鱼块平整,不能重叠相加。

  • 家常黄鱼 家常黄鱼口味:咸鲜味浏览次数:291
    主料:大黄鱼

    1. 加工黄鱼,不必剖腹,用筷子从口中搅出肠肚,冲洗干净即可烹制; 2. 煎鱼时,锅先烧热,用油滑锅,猪油烧至冒清烟,即八成油热以上,则不易粘锅。

  • 红烧洋芋 红烧洋芋口味:咸鲜味浏览次数:264
    主料:

    1. 洋芋,又叫土豆,去皮切块,用清水洗净,其色洁白,沥干水分,再入锅炸制,不但色泽美艳,而且爽滑可口; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 玛瑙海参 玛瑙海参口味:咸鲜味浏览次数:422
    主料:猪肺

    水发海参:1. 将干海参放开水盆内,涨发回软,放入冷水锅内,用小火烧开,盖严盖,放保温处,使水温保持在60~70℃左右,把海参发透; 2. 发透后捞到温水盆中,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用净温水洗净; 3. 再放入冷水锅中,用小火烧开,倒入盆内加盖,保温涨发; 4. 如此反复涨发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性,即为发好; 5. 注意泡海参的水不要被油脂污染。

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