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清烹沙半鸡口味:咸鲜味浏览次数:519次
主料:鸡1. 旺火热油,迅速炸黄;
2. 汤汁不宜过多,紧抱主料;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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油烹银鱼干贝口味:咸鲜味浏览次数:360次
主料:银鱼干贝鸡肉1. “干贝”是用江瑶扇贝、赤血贝等几种贝类的闭壳肌干制而成。每个贝壳只能取出一小块干贝,故干贝也属于名贵的海产品;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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酥馓鱼片口味:咸鲜味浏览次数:392次
主料:鳜鱼
1. 酥馓已是成品,入油复炸,宜用中火,与冲炸鱼片同时进行,菜成立即上桌,保证酥脆;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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干烹银鱼口味:咸鲜味浏览次数:365次
主料:银鱼干
1. 银鱼细小质薄,注意不要炸糊,油温五六成热为好,烹汁颠匀,立即出锅;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
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玉带鸡卷口味:咸鲜味浏览次数:331次
主料:鸡胸脯肉
1. 鸡脯肉改切长方块后,在冰箱冻半小时,改片效果好;
2. 炒锅和油要洁净,菜品色泽才洁白;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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炒鸭肫口味:咸鲜味浏览次数:403次
主料:鸭肫虾仁
1. 鸭肫片要厚薄一致,操作前调好碗芡,烹入芡汁后迅即颠勺翻出锅;
2. 因有各料过油过程,需准备熟猪油300克。
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三镶盘口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:猪肝猪脑猪网油
1. 炸网油肝片、猪脑髓、排骨块时注意因原料不同,故炸的时间、火候不一样,切记严格区分;
2. 网油肝片要切匀;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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蟹黄粉松口味:咸鲜味浏览次数:343次
主料:海蟹粉丝因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。