荷花集锦炖口味：咸鲜味浏览次数：595次
主料：鸡胸脯肉鱼肚虾仁鸡蛋鳜鱼1. 油发鱼肚时不要把鱼肚炸焦发黄、外焦里不透；
2. 黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1～2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透；
3. 炖菜要求原汁原味，加料加汤要一次加好。炖菜调味，有先调后调之分，红炖多是先调味，此品为清炖菜式，多是后调味。
炖家野口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：母鸡野鸡大火烧开，撇净浮沫，小火慢炖，汤清见底，鸡肉愈烂愈好，此为火工菜，约需3 小时以上。
野味五套口味：咸鲜味浏览次数：395次
主料：雁肉斑鸠麻雀野鸭鹌鹑肉
整禽出骨，不可破皮，层层相套，浑然一体。经常制作，可臻上乘。
火腿酥腰口味：咸鲜味浏览次数：369次
主料：火腿猪腰子萝卜
选用金华火腿或如皋火腿皆可，加入猪里脊肉同炖，名“金腿脊梅炖腰酥”，为南京传统名菜。
飘香猪尾煲口味：咸鲜味浏览次数：484次
主料：猪尾白菜
杏仁萝卜猪肺汤口味：咸鲜味浏览次数：327次
主料：猪肺
金腿炖水鱼口味：咸鲜味浏览次数：308次
主料：甲鱼1. 清洗甲鱼时，必须将甲鱼脊背、腹部、裙边上的黑釉皮刮尽，成菜鲜而不腥。
2. 甲鱼应用微火炖至酥烂，汤汁浓醇为上品。
山药炖猪肚口味：咸鲜味浏览次数：378次
主料：猪肚