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椰蓉炒螺片口味:本味咸鲜浏览次数:336次
主料:海螺 -
双腰炒螺花口味:咸鲜味浏览次数:276次
主料:海螺猪腰子赤小豆
注:红豆也称红腰豆、腰豆。
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摩侠过海口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:虾仁滑子菇 -
五更豆酥龙鱼口味:豆豉味浏览次数:343次
主料:鳕鱼1. 亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼,如比目鱼、鲳鱼,肉质都很细嫩鲜美。
2. “五更炉”是一种点火的小炉子,连盘带炉一起上桌,菜温可以保持较长的一段时间。
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腰果西兰花口味:咸鲜味浏览次数:261次
主料:西兰花 -
五丝驼峰口味:咸鲜味浏览次数:337次
主料:驼峰
1. 本品为高级宴会莱式之一,要求刀工精细。先将原料切成片,然后切丝,丝的直径在0.5 厘米左右。主料驼峰丝长8 厘米,辅料火腿、玉兰片、冬菇、鸡脯丝长6 厘米,粗细均匀。长短不一,成菜后主料突出,辅料为衬;
2. 韭黄切3 厘米长,较辅料丝为短,宜后下,在火腿等五种丝炒入味时放入,颠匀即可出锅,以保持其色鲜脆嫩;
3. 本品为熟炒菜式,主料辅料之丝皆不可挂糊上浆,要求旺火、热锅、热油,用水淀粉勾汁,使炒菜汁浓味厚,汁紧紧抱着主料辅料,有特殊的芳香味。
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回锅肉口味:微辣浏览次数:259次
主料:五花肉食疗功效:解热、镇痛
预防癌种
增加食欲、帮且消化
降脂减肥
抵抗疾病
促进血液循环
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炒素肉丝口味:清香味浏览次数:411次
主料:豆腐干芹菜
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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鸡瓜咸菜口味:咸甜味浏览次数:449次
主料:鸡胸脯肉韭黄酱黄瓜酱萝卜1. 炒鸡丝时,要用热锅凉油,下入鸡丝不易巴锅;
2. 炒咸菜时,油不可过热,要防止菜丝炒干,口感不佳。
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芙蓉蟹黄口味:咸鲜味浏览次数:263次
主料:蟹黄
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
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爆炒香螺口味:咸鲜味浏览次数:393次
主料:香螺1. 注意刀工,螺片厚薄一致,受热均匀,质脆而嫩;
2. 高温热油,旺火速成。
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三丁炒包谷口味:咸鲜味浏览次数:290次
主料:
1. 可用粟米罐头替代青包谷,不但全年可备此菜,因其品种新,香甜软糯,更上一层楼;
2. 民间以青包谷、肉末、青辣椒炒制成菜,为大众化品种,深受欢迎;
3. 因有过油过程,需准备熟猪油500克。
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果汁鱼条口味:果汁味浏览次数:335次
主料:青鱼
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
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小棠蟹柳口味:咸鲜味浏览次数:348次
主料:油菜蟹肉 -
豆苗炒牛肉丝口味:本味咸鲜浏览次数:368次
主料:豌豆苗牛腱子肉 -
雪菜罗汉笋口味:微辣浏览次数:294次
主料:竹笋芥菜雪菜要洗干净,菜品调味要准。
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什锦茄泥口味:酸甜味浏览次数:311次
主料:茄子 -
金银豆腐口味:咸鲜味浏览次数:245次
主料:鸡蛋1. 旺火快炒至嫩熟即可,炒香过老,影响口感。
2. 此菜可配食花卷。
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菠菜腰花口味:本味咸鲜浏览次数:299次
主料:菠菜猪腰子 -
火腿笋丝炒豆苗口味:原本味浏览次数:263次
主料:豌豆苗配料中的火腿为熟火腿