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1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。 2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。 3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。 4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用,所以宜准备120克,比实际消耗50克多一些。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
1. 鸡丝要切均匀。 2. 先划鸡丝,后氽蜇头。 3. 炒时要急火快炒。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
本品需用清水约120克。
三色油制作方法:将猪油、鸡油、麻油、京葱段、姜片、花椒、香菜一起放入锅中用小火熬制,等葱呈淡黄色时滤去渣沫,油呈橘黄色时“三味油”就做好了。本品最好使用鸡汤750克。
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右; 2. 锁管又叫小卷。
1. 肉丝、黑芥丝,宜长短粗细,整齐划一,成菜美观大方,可上宴席; 2. 因有肉丝滑油过程,需准备熟猪油500克。