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因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
1. 鸡丝要切均匀。 2. 先划鸡丝,后氽蜇头。 3. 炒时要急火快炒。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。