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菜系工艺功效

筛选条件 原本味 x

  • 全聚德鸭丁包 全聚德鸭丁包口味:原本味浏览次数:275
    主料:小麦面粉鸭肉

    配料中的口蘑是已经水发好的;麻油即为香油。

  • 茯苓粥 茯苓粥口味:原本味浏览次数:327
    主料:粳米茯苓枣(干)

  • 煎牛肉饼 煎牛肉饼口味:原本味浏览次数:217
    主料:牛肉鸡蛋

  • 猪心当归汤 猪心当归汤口味:原本味浏览次数:212
    主料:猪心

  • 银沙百合汤 银沙百合汤口味:原本味浏览次数:347
    主料:

    银沙百合汤除了成食之外,亦可改为甜吃,原料变化不大,只是以冰糖代猪肉、精盐、味精而已,其它照旧,煮法仍然是沙参、百合、蜜枣先煎,约45分钟,续下银耳、冰糖,再煮30分钟即可。

  • 薄荷茶 薄荷茶口味:原本味浏览次数:314
    主料:薄荷茶叶

  • 梅干菜包 梅干菜包口味:原本味浏览次数:313
    主料:霉干菜小麦面粉

    1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉,猪胛心肉又称肩胛肉,它嫩中带咬劲,容易烹调。 2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 a.蒸笼蒸制: (1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。 b.蒸锅蒸制: (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

  • 田七炖鸡 田七炖鸡口味:原本味浏览次数:344
    主料:

  • 滋补翅盅 滋补翅盅口味:原本味浏览次数:590
    主料:

    1. 鱼翅的杂质要除尽; 2. 本菜选用发制好的清水鱼翅经过特殊的烹制方法炖成; 3. 本品需高级清汤适量。

  • 壮阳狗肉汤 壮阳狗肉汤口味:原本味浏览次数:576
    主料:狗肉

  • 清蒸鳗鱼 清蒸鳗鱼口味:原本味浏览次数:592
    主料:河鳗

  • 清炖狮子头沙锅 清炖狮子头沙锅口味:原本味浏览次数:352
    主料:

  • 煎饼果子 煎饼果子口味:原本味浏览次数:307
    主料:

    食疗功效:健脑益智

  • 杞忧烘皮肘 杞忧烘皮肘口味:原本味浏览次数:376
    主料:猪肘

    1. 肘子剞刀不可将其切断,以保持其形态完整。蒸肘子的时间要保证2小时,使之软烂; 2. 焖汁时,火不可太旺,因糖多易糊锅,在收汁过程中,锅边可能有黑渣,要用洁布将其擦去,防止掉入汁中,影响菜肴质量。

  • 枸杞子炖狗鞭 枸杞子炖狗鞭口味:原本味浏览次数:773
    主料:狗鞭枸杞子

  • 泽兰红枣茶 泽兰红枣茶口味:原本味浏览次数:519
    主料:泽兰绿茶

  • 透骨草炖牛肉 透骨草炖牛肉口味:原本味浏览次数:444
    主料:

  • 肉片番茄烧茄子 肉片番茄烧茄子口味:原本味浏览次数:331
    主料:茄子番茄

  • 玉米皮酥 玉米皮酥口味:原本味浏览次数:366
    主料:

  • 莲蓉包 莲蓉包口味:原本味浏览次数:282
    主料:莲子小麦面粉

    蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 1.蒸笼蒸制: (1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。 2.蒸锅蒸制: (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

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