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因有过油煎制过程,需准备植物油约500克。
麻油即为香油。
注意滑肉片要用旺火温油,下锅后立即捞出。
酱色做法:锅热入油15克烧热,入糖干炒至糖溶化且沸腾,再入水1杯煮开即熄火,平日可装于容器内盖起来,置于阴凉处保存即可。