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吃蟹一定要充分洗净蒸熟,以免感染肺吸虫病。
1. 用腌制3 年以上的老腿,自跗骨关节处割断,沿刀口向上至腓骨,胫骨与膝盖骨关节处斩断,留下小腿部约重2000克; 2. 为保持火腿鲜香本味,汤锅中须加入猪骨、鸡、鸭骨等鲜味料同煮。
本菜中选用的是乳鸽2只。
所需酒量,为泡酒时,能够使中药全部浸泡为适量。
尽量少用葱、姜、蒜。