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荸荠又称马蹄。
炖煮高汤的材料变化很多,可依各人的口味做选择,例如,老母鸡、赤肉、大骨等均可,较高级一点的也可用金华火腿,但成本会稍高。
麻油即为香油
调料中的花生油作炸麻团生坯用,应准备应比实际用量多一些。
本吕需鸡汤适量,口感更好。
主料中的猪肉若选用猪后腿肉其味道会更佳,麻油即为香油。
抄手皮制作方法:抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
1.主料中的猪肚为熟猪肚; 2.调料中的植物油作氽肚丝用,所以宜准备比实际消耗量多一些。