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选用嫩母鸡烹制,掌握好火候,以断生为度,鸡身抹匀香油,避免鸡肉水分挥发。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1. 黄芪用量,可根据肉量多少适当增减; 2. 大火烧开,撇去浮沫,转用文火慢炖,约2 小时左右即成。
小火慢煎,不要把蛋清煎糊,根据口味不同,蛋黄呈糖心状,风味亦佳。
因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。