其他(30)私家菜(7)特色菜(2)药膳调理(2)快餐/主食(1)鲁菜(1)
煮(13)其他(8)原炖(5)蒸(2)隔水炖(1)焖(1)炖(1)熏(1)清蒸(1)滑炒(1)软炸(1)扒(1)爆(1)炸烹(1)蒜烧(1)生炒(1)软溜(1)烧(1)清炖(1)
由于糯米容易粘稠,所以水一定要放的多一些。
1. 肘子剞刀不可将其切断,以保持其形态完整。蒸肘子的时间要保证2小时,使之软烂; 2. 焖汁时,火不可太旺,因糖多易糊锅,在收汁过程中,锅边可能有黑渣,要用洁布将其擦去,防止掉入汁中,影响菜肴质量。
紫河车又称胎盘
豆腐泡也叫油豆腐。
配料中的虾米、香菇都是用水浸泡过的
发制燕窝时一定要多冲洗几遍,去净杂质。
黄芪和白茯苓也可以先用温水泡涨后,切片,用纱布袋装好,与鱼同煮。
1. 本方制作忌用铁器。 2. 本品可用白糖代替糖。