虎皮素鸽蛋口味：咸甜味浏览次数：360次
主料：冬笋胡萝卜1. 土豆泥剁好后，应过细箩，滤掉残渣；
2. 制作的“鸽蛋”大小要一致，以真的鸽蛋大小为佳；
3. 油炸“鸽蛋”时，火力不要过大，否则蛋皮失水过多，造成干裂露馅
现象；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
西汁素鸡腿口味：酸甜味浏览次数：339次
主料：油皮冬笋素火腿1. 豆腐衣包卷末粒料要紧实，否则一入油锅即散包。油炸时油温略高一些，这样也便于快速定型；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克；
3. 调味汁中番茄酱本身稠厚，故卤汁一般不用勾芡。但番茄酱应在洋葱煸好后最先下锅，煸炒至油红才加其他作料，这样成品色亮、红艳、美观。
素咕噜肉口味：酸甜味浏览次数：830次
主料：烤麸1. 烤麸切块要大小均匀一致；
2. 油炸素肉以两次为佳。第一次油温不宜过高，第二次冲炸时必须待油温升高后方可下入，以达到外酥脆、内软嫩的口感；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
熘豆腐丸子口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 熘是中餐的一种重要的烹调方法，特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后；
3. 最后下入已炸制好的汤汁中，快速出锅。
4. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
五香素排骨口味：五香味浏览次数：335次
主料：水面筋竹笋
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
焦溜苹果口味：甜味浏览次数：443次
主料：苹果
焦熘羊肉段口味：糖醋味浏览次数：353次
主料：羊肉(瘦)
茄汁鲢鱼口味：茄汁味浏览次数：377次
主料：鲢鱼1. 要选活鱼，炸制时油温要高。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。
甜三样口味：酸甜味浏览次数：408次
主料：鸡蛋山药
因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。
茄汁素肉饼口味：咸鲜味浏览次数：374次
主料：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
锅炸豆腐口味：家常味浏览次数：251次
主料：此菜原料中豆腐应选用老豆腐。
梭蟹熘蛋口味：咸鲜味浏览次数：285次
主料：海蟹
炸熘大肠口味：酸甜味浏览次数：298次
主料：猪大肠调料中的植物油作炸大肠用，所以宜准备比实际用量多一些
焦熘排骨口味：咸鲜味浏览次数：229次
主料：因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。
番茄瓜方口味：茄汁味浏览次数：458次
主料：黄瓜
彩色鱼夹口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：鳜鱼1. 鱼夹要大小一致，整齐美观。
2. 鱼夹过油时，适当掌握油温，不要上色过深。
3. 因有地过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
香酥腰花口味：甜咸味浏览次数：297次
主料：糖要多一些与酱配合
麻雀双味口味：咸鲜味浏览次数：320次
主料：麻雀
本品有油炸过程，需备熟猪油、花生油各500克，鲜汤约750克。
炸熘仔鸡口味：酸甜味浏览次数：251次
主料：鸡本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
脆皮鱼口味：酸甜味浏览次数：481次
主料：1. 在炸鱼的同时，烹制汤汁，目的是抢出时间，使鱼皮酥脆；
2. 素鱼也可用土豆泥制作，具体方法是将土豆去皮，煮熟碾成泥，摆成鱼形；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。