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筛选条件 酸甜味 x焦溜 x

  • 爆炒鱿鱼卷 爆炒鱿鱼卷口味:酸甜味浏览次数:844
    主料:鱿鱼

    食疗功效:防治贫血 预防带血综合症 预防糖尿病

  • 茄汁鱼片 茄汁鱼片口味:酸甜味浏览次数:638
    主料:草鱼

    本品最好使用鲜汤。

  • 熘素桂鱼 熘素桂鱼口味:酸甜味浏览次数:927
    主料:山药

    1. 炸桂鱼生坯,旺火热油炸定型,中火温油炸熟透,再用旺火热油冲炸上色,熘时鱼形完整,形象逼真; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

  • 浇汁土豆片 浇汁土豆片口味:酸甜味浏览次数:275
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。

  • 鸳鸯红鲤 鸳鸯红鲤口味:酸甜味浏览次数:867
    主料:鲤鱼

    1. 原汁汤属毛汤类,是一般的鲜汤,又称什汤,汤色混白,常用作一般调味和氽汤用。鄂菜有“无汤不作菜,无姜不烧鱼”之说,可见鲜汤的重要地位; 2. 炸鱼时,要将鱼的头部相连处翘起,身尾分开,形似两条; 3. 配料炒好后,火腿、香菇丁装在浇红卤汁一面的鱼腹上,冬笋、葱白浇在白汁一面的鱼腹上,使红、白相映; 4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  • 炸熘里脊 炸熘里脊口味:酸甜味浏览次数:370
    主料:牛里脊肉

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 炸熘黄鱼 炸熘黄鱼口味:酸甜味浏览次数:405
    主料:大黄鱼

    1. 鱼要新鲜,剖鱼时刀口要深,距离要均匀,使成熟一致并保持外形美观; 2. 鱼涂液拍粉后,应即下油锅炸,不能久放,否则粉会结团; 3. 炸时油量要多,否则难易形成外脆里嫩的质感,易准备菜籽油2000克; 3. 炸鱼、制芡两个步骤,动作要协调,迅速,要热芡浇热鱼,才能形成炸熘的奇妙风味。

  • 鲤鱼跳龙门 鲤鱼跳龙门口味:酸甜味浏览次数:387
    主料:鲤鱼

    1. 鱼下油锅时使其弯曲,炸出呈钩形,最好重油,使其外酥里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 焦熘个鱼 焦熘个鱼口味:酸甜味浏览次数:298
    主料:鲤鱼

    1. 注意取内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦; 2. 炸鱼至红黄色,鱼发焦时出锅,鱼腹向下,放在盘里,用净布垫住,用手稍使鱼糊松骨散,使之入味,但须注意保持鱼形完整; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

  • 番茄酥鸡腿 番茄酥鸡腿口味:酸甜味浏览次数:223
    主料:鸡腿

  • 酸甜汁蛋 酸甜汁蛋口味:酸甜味浏览次数:271
    主料:鸡蛋

    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 樱桃丸子 樱桃丸子口味:酸甜味浏览次数:318
    主料:

    1. 炸肉丸时,挤的肉丸大小要一致; 2. 要掌握好油温火候; 3. 质地要外焦内酥,无渣感; 4. 因有过油炸制樱桃丸过程,需准备植物油1000克。

  • 糖枯鳝丝 糖枯鳝丝口味:酸甜味浏览次数:305
    主料:鳝鱼

    1. 鳝鱼肉用手撕成细丝,不可用刀切,易于入味,保持风味特色; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。

  • 炸熘斑鸠 炸熘斑鸠口味:酸甜味浏览次数:387
    主料:斑鸠

    本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

  • 芦笋牛肉卷 芦笋牛肉卷口味:酸甜味浏览次数:250
    主料:牛肉芦笋太白粉香油

  • 浇汁茄块 浇汁茄块口味:酸甜味浏览次数:261
    主料:茄子

    因有过油炸制过程,需准备植物油约400克。

  • 焦熘脆 焦熘脆口味:酸甜味浏览次数:294
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 番茄荔枝鸡 番茄荔枝鸡口味:酸甜味浏览次数:350
    主料:鸡肉荔枝

    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 炸溜子鸡块 炸溜子鸡块口味:酸甜味浏览次数:249
    主料:

    本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。

  • 炸熘松花蛋 炸熘松花蛋口味:酸甜味浏览次数:348
    主料:

    1. 松花蛋蒸的时间不宜过长; 2. 烹入对好的碗汁,应等淀粉充分糊化后,再倒入炸好的主料,这样可增加菜肴的光泽; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

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