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筛选条件 咸鲜味 x焦溜 x

  • 熘腰花 熘腰花口味:咸鲜味浏览次数:334
    主料:猪腰子

    1. 猪腰子在进行刀工处理时,应撕去外皮,片净腰臊。改刀时,刀距应均等,深度一致,直刀为原料的4/5,斜刀略浅,每片腰子以改四刀为宜,俗语有“烧三熘四”之说,烧,指烧腰花:熘,指熘腰花。这句话的意思是:做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些,每片腰花是三刀,而“熘腰花”刀距较密,每片腰花为四刀; 2. 此菜肴的命名虽然冠以“熘”,但从操作方法上看,实际是采用了“爆炒”技法。因此,需兑汁芡。但此芡汁应多于其他“爆炒”菜肴的芡汁。制作过程中要求操作敏捷,环环紧扣,一气呵成,保持腰子的脆嫩特点; 3. 因有过油冲炸过程,需准备花生油500克。

  • 焦熘丸子 焦熘丸子口味:咸鲜味浏览次数:91
    主料:猪肉馅

    食疗功效:健脑益智

  • 熘松花蛋 熘松花蛋口味:咸鲜味浏览次数:118
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

  • 香酥小鲫 香酥小鲫口味:咸鲜味浏览次数:86
    主料:鲫鱼

    1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。

  • 鸽蛋熘萝卜 鸽蛋熘萝卜口味:咸鲜味浏览次数:107
    主料:鸽蛋水萝卜

    1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄,成菜红润油亮,咸鲜可口,方是兰州正宗风味; 2. 可加白糖5 克提鲜,出锅后撒胡椒粉少许,增加香味,改进口感; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 炸熘虾丸 炸熘虾丸口味:咸鲜味浏览次数:178
    主料:虾仁(红

    食疗功效:健脑益智

  • 鱼香虾段 鱼香虾段口味:咸鲜味浏览次数:108
    主料:对虾

    本品最好使用猪骨汤150克,口感更好。本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

  • 焦熘豆腐丸子 焦熘豆腐丸子口味:咸鲜味浏览次数:105
    主料:

    备熟猪油1000克,实耗约75克。

  • 油泡青鱼丸 油泡青鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:132
    主料:鲮鱼

    1. 将鱼肉用清水泡洗至白,控去水分,然后刮取精肉,再剁成泥,置盛器内,放盐、味精,顺一个方向搅起胶,再加蛋清、干淀粉搅起胶,挤成橄榄核形,用水氽熟,晶莹透明,质地柔韧,嚼之有劲,乃粤菜鱼丸正宗风味; 2. 制作时动作要快,火候要准,否则鱼丸不洁白爽滑; 3. 制作鱼丸原粉份量:鱼肉500克、盐6克、味精5克、蛋清100克、干淀粉10克; 4. 因有过油炸制过程,需熟猪油1000克。

  • 焦熘肥肠 焦熘肥肠口味:咸鲜味浏览次数:107
    主料:猪大肠

    食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

  • 枇杷肉圆 枇杷肉圆口味:咸鲜味浏览次数:92
    主料:猪里脊肉

    食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

  • 萁菜虾卷 萁菜虾卷口味:咸鲜味浏览次数:265
    主料:虾仁肥膘肉

    1. 馅打上劲,不要出水; 2. 炸时用中火; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克; 4. 萁菜即冬寒菜。

  • 熘鸽蛋 熘鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:72
    主料:鸽蛋

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 菜胆豆腐丸 菜胆豆腐丸口味:咸鲜味浏览次数:113
    主料:油菜

    因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。

  • 桃仁炒羊肉 桃仁炒羊肉口味:咸鲜味浏览次数:86
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

  • 芙蓉鹌鹑蛋 芙蓉鹌鹑蛋口味:咸鲜味浏览次数:75
    主料:鹌鹑蛋

    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 焦熘羊肉片 焦熘羊肉片口味:咸鲜味浏览次数:80
    主料:

  • 焦熘肠圈 焦熘肠圈口味:咸鲜味浏览次数:77
    主料:猪大肠

    本品有过油炸过程,需备植物油约500克。

  • 焦熘腐竹 焦熘腐竹口味:咸鲜味浏览次数:69
    主料:腐竹

  • 焦熘鱼条 焦熘鱼条口味:咸鲜味浏览次数:65
    主料:草鱼

    本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。

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