焦熘肠圈
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
口味描述:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
操作步骤:
1.猪肠切成3分长的段,油菜心切段,葱切碎。大蒜切片。
2.鸡蛋打开,与淀粉(留少许另用清水调开留作勾芡用)调匀。素油烧七成热后,将猪肠逐段浸涂鸡蛋淀粉糊,放入油锅内炸至焦黄,取出放盘出。
3.炒锅内留15克油,烧热后放入葱、姜、木耳、酱油、油菜心,煸炒出香味,放入肉汤、料酒、盐,开锅后勾芡,再放蒜,将稠汁倒在猪肠上,用筷了拨动,使稠汁流匀即可。