焦熘肥肠

材料：

• 主料：猪大肠200克
• 辅料：胡萝卜20克,洋葱20克,青椒20克
• 调料：食盐2克,酱油5克,醋5克,味精2克,葱20克,姜20克,蒜20克,料酒5克,豌豆淀粉100克,植物油70克

操作步骤：

大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍
勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、胡萝卜、洋葱、青椒颠翻出勺


       因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。