炸熘虾丸

材料：

• 主料：虾仁（红250g
• 辅料：鸡蛋200g,冬笋50g,口蘑50g,木耳(水50g,猪肉(肥)150g
• 调料：食盐3g,酱油20g,味精2g,葱5g(葱汁),姜25g,大葱25g,豌豆淀粉30g,姜汁5g,胡椒粉1g,植物油50g

操作步骤：

虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。 　
木耳、笋片用沸水焯出。 　　
滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成。