茄汁素鸡腿口味：茄汁味浏览次数：460次
主料：油皮
1. 豆皮铺平，冬笋丝横摆在上面，露出1/3，然后放马铃薯馅，包扎成鸡腿形状，即为素鸡腿；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
鸳鸯红鲤口味：酸甜味浏览次数：873次
主料：鲤鱼
1. 原汁汤属毛汤类，是一般的鲜汤，又称什汤，汤色混白，常用作一般调味和氽汤用。鄂菜有“无汤不作菜，无姜不烧鱼”之说，可见鲜汤的重要地位；
2. 炸鱼时，要将鱼的头部相连处翘起，身尾分开，形似两条；
3. 配料炒好后，火腿、香菇丁装在浇红卤汁一面的鱼腹上，冬笋、葱白浇在白汁一面的鱼腹上，使红、白相映；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
鲤鱼跳龙门口味：酸甜味浏览次数：391次
主料：鲤鱼1. 鱼下油锅时使其弯曲，炸出呈钩形，最好重油，使其外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
鸽蛋熘萝卜口味：咸鲜味浏览次数：338次
主料：鸽蛋水萝卜
1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄，成菜红润油亮，咸鲜可口，方是兰州正宗风味；
2. 可加白糖5 克提鲜，出锅后撒胡椒粉少许，增加香味，改进口感；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
白汁虾脯口味：本味咸鲜浏览次数：357次
主料：虾仁肥膘肉本菜因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。
熘素柴把鸭口味：微辣浏览次数：337次
主料：冬笋豆腐干四季豆泡椒因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
樱桃丸子口味：酸甜味浏览次数：327次
主料：
1. 炸肉丸时，挤的肉丸大小要一致；
2. 要掌握好油温火候；
3. 质地要外焦内酥，无渣感；
4. 因有过油炸制樱桃丸过程，需准备植物油1000克。
糖枯鳝丝口味：酸甜味浏览次数：312次
主料：鳝鱼
1. 鳝鱼肉用手撕成细丝，不可用刀切，易于入味，保持风味特色；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。
萁菜虾卷口味：咸鲜味浏览次数：628次
主料：虾仁肥膘肉1. 馅打上劲，不要出水；
2. 炸时用中火；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
4. 萁菜即冬寒菜。
茄汁熘鱼片口味：茄汁味浏览次数：1278次
主料：绿豆面
1. 此为“焦熘”菜式，“鱼片”挂糊之后，炸至酥脆，再用较多的芡汁熘制而成；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
彩色鱼夹口味：咸鲜味浏览次数：321次
主料：鳜鱼1. 鱼夹要大小一致，整齐美观。
2. 鱼夹过油时，适当掌握油温，不要上色过深。
3. 因有地过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
无锡脆鳝口味：咸甜味浏览次数：396次
主料：鳝鱼1. 因此菜是选用整条鳝肉炸制而成的，故在取鳝肉时，不要将鳝肉弄碎，保持其完整；
2. 要用八成油温炸鳝肉，将其水分炸尽，不可油温过低；
3. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。