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脆熘豆腐口味:咸鲜味浏览次数:393次
主料:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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无锡脆鳝口味:咸甜味浏览次数:392次
主料:鳝鱼1. 因此菜是选用整条鳝肉炸制而成的,故在取鳝肉时,不要将鳝肉弄碎,保持其完整;
2. 要用八成油温炸鳝肉,将其水分炸尽,不可油温过低;
3. 因有过油炸制过程,需准备大豆油1000克。
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水油浸鳊鱼口味:咸鲜味浏览次数:280次
主料:武昌鱼料酒盐味精姜小葱淀粉香油花生油 -
鸡卷口味:酸辣味浏览次数:573次
主料:油皮番茄冬笋荸荠1. 若豆腐皮脆硬,可喷水少许,用湿布盖上,使之回软,然后再包馅料;
2. 炸鸡卷生坯,必须旺火热油,迅速炸定形,则不易破碎;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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焦熘肉片口味:糖醋味浏览次数:357次
主料:
1.旺火热油,主料复炸而透。头遍油使主料定型,二遍油是使原料成熟,三遍油主料上色,外焦里嫩。 2.炒汁要快,使主料在极热时挂芡汁,如用双勺,炒汁与炸料同时进行,效果更佳。 3.主料与汁在锅中时间不能过长,挂匀即装盘。
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全节瓜口味:酸甜味浏览次数:409次
主料:大黄鱼1. 黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去;
2. 油炸时鱼外表要炸酥脆;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1300克。
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参芪鲤鱼口味:原本味浏览次数:453次
主料:鲤鱼
酱色做法:锅热入油15克烧热,入糖干炒至糖溶化且沸腾,再入水1杯煮开即熄火,平日可装于容器内盖起来,置于阴凉处保存即可。
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老店熘肝片口味:麻辣味浏览次数:692次
主料:羊肝
制作关键
掌握好汆水和熘制的火候。
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凤香炒饭口味:香味浏览次数:622次
主料:米饭 -
溜豆腐口味:蒜香味浏览次数:509次
主料:豆腐豌豆胡萝卜丁少许 -
蚝汁焖杏鲍菇口味:咸鲜味浏览次数:608次
主料:杏鲍菇 -
蜜瓜咕噜虾球口味:清香味浏览次数:718次
主料:鲜虾仁 -
熘仔鸡口味:咸鲜味浏览次数:695次
主料:鸡 -
熘桃仁鸡口味:咸鲜味浏览次数:514次
主料:核桃本品需熟猪油约500克。