食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

食疗功效:治胃癌 抗衰老 降低胆固醇保护心血管

1.煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎糊了。 2.酱油不宜多放，主要以盐定味，因豆腐本无鲜味，味精量要放够。 3.下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。

食疗功效:强健胃粘膜 预防贫血 改善肠胃 止血

此菜原料中豆腐应选用老豆腐。