焦熘排骨

菜系：私家菜 浏览次数：230次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：盐2克,姜3克,大葱3克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。

操作步骤：

1. 把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；
3. 炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
4. 用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。