虎皮素鸽蛋口味：咸甜味浏览次数：360次
主料：冬笋胡萝卜1. 土豆泥剁好后，应过细箩，滤掉残渣；
2. 制作的“鸽蛋”大小要一致，以真的鸽蛋大小为佳；
3. 油炸“鸽蛋”时，火力不要过大，否则蛋皮失水过多，造成干裂露馅
现象；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
西汁素鸡腿口味：酸甜味浏览次数：337次
主料：油皮冬笋素火腿1. 豆腐衣包卷末粒料要紧实，否则一入油锅即散包。油炸时油温略高一些，这样也便于快速定型；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克；
3. 调味汁中番茄酱本身稠厚，故卤汁一般不用勾芡。但番茄酱应在洋葱煸好后最先下锅，煸炒至油红才加其他作料，这样成品色亮、红艳、美观。
素咕噜肉口味：酸甜味浏览次数：823次
主料：烤麸1. 烤麸切块要大小均匀一致；
2. 油炸素肉以两次为佳。第一次油温不宜过高，第二次冲炸时必须待油温升高后方可下入，以达到外酥脆、内软嫩的口感；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
熘豆腐丸子口味：咸鲜味浏览次数：264次
主料：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 熘是中餐的一种重要的烹调方法，特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后；
3. 最后下入已炸制好的汤汁中，快速出锅。
4. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
脆皮鱼口味：酸甜味浏览次数：476次
主料：1. 在炸鱼的同时，烹制汤汁，目的是抢出时间，使鱼皮酥脆；
2. 素鱼也可用土豆泥制作，具体方法是将土豆去皮，煮熟碾成泥，摆成鱼形；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
脆熘豆腐口味：咸鲜味浏览次数：398次
主料：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
鸡卷口味：酸辣味浏览次数：581次
主料：油皮番茄冬笋荸荠1. 若豆腐皮脆硬，可喷水少许，用湿布盖上，使之回软，然后再包馅料；
2. 炸鸡卷生坯，必须旺火热油，迅速炸定形，则不易破碎；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。