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青椒兔柳口味:咸鲜味浏览次数:340次
主料:兔肉 -
红糟肉口味:糟香味浏览次数:426次
主料:油菜心红糟烹制菜肴,必须先加适量水蒸或烧软化开;用红糟爆炒烹制的菜,不宜有汤汁,而且不可勾芡,否则就会失去红糟特色。
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金钱鸭卷口味:咸鲜味浏览次数:618次
主料:鸭胸脯肉猪肝肥膘肉刀工要细巧,即易入味又易于包裹成卷,包卷时要捏紧,卷内空气减少,油炸时不易发生内部空气膨胀而造成破卷。
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白菜猪肉饺子口味:家常味浏览次数:369次
主料:大白菜半颗猪肉馅
1、白菜切碎挤去菜汁会损失大量的维生素,为了避免维生素的损失,我们将挤出的菜汁保留,拌馅的时候加入到肉馅里。之前介绍的香菇菜包中油菜没有做脱水处理,而是在临包包子的时候再放调料拌馅,这样也可以防止青菜出汤。2、饺子好吃关键在两点,饺子皮和饺子馅。包饺子的面要和的软硬适中,太软太硬都不好。猪肉白菜馅做法有讲究,肉馅可以买现成的绞肉馅,不过如果有时间还是自己剁肉馅更好吃。白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理,这样会造成大量营养素的流失。我们可以把挤出的菜汁拌到肉馅里,这样就保留住了菜汁中的营养。
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白菜馅蒸饺口味:清香味浏览次数:672次
主料:面粉 -
雪花蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:392次
主料:鸡蛋
1. 洗净油腻,漂清碱质,卤汁适量,勾芡适当;
2. 打发蛋清全过程中忌受油、盐、水影响,与蹄筋拌和时,要轻轻翻拌,防止气泡太碎,雪花状态容易消失。
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春笋炖鹌鹑口味:咸鲜味浏览次数:396次
主料:鹌鹑肉
鹌鹑剖背取内脏,能保持腹部完整,上桌时,一定要使其腹朝上,则肉质丰满的形态诱人食欲,此菜如冬季食用,可用冬笋为辅料,用沙锅炖,必须烧沸后,转用小火炖,以防汤汁混浊。
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平菇莲子鸭羹口味:咸鲜味浏览次数:747次
主料:鸭肉平菇莲子 -
荸荠萝卜粥口味:甜味浏览次数:378次
主料:粳米 -
西瓜鸡汤口味:甜咸味浏览次数:566次
主料:西瓜鸡肉此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替。
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清蒸皮皮虾口味:清香味浏览次数:368次
主料:皮皮虾
清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道,最为自然美味。
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骨髓汤口味:咸鲜味浏览次数:446次
主料:鸡 -
香蕉乳酪卷口味:甜味浏览次数:464次
主料:鸡蛋黄 -
蓝山乳酪蛋糕口味:甜味浏览次数:618次
主料:饼干奶酪 -
薄荷起司蛋糕口味:甜味浏览次数:731次
主料:奶酪 -
苦甜巧克力起司蛋糕口味:甜味浏览次数:644次
主料:小麦面粉 -
锅贴石斑夹口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:方包石斑肉 -
咖啡蛋糕卷口味:甜味浏览次数:350次
主料:鸡蛋黄小麦面粉鸡蛋清
咖啡奶油酱
原料:即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。
将即溶咖啡和奶水先拌溶,在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。
奶油酱:
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用;
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
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虎蛋糕卷口味:甜味浏览次数:399次
主料:鸡蛋黄鸡蛋清小麦面粉奶油酱:
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用;
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
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加料蛋糕体口味:甜味浏览次数:575次
主料:鸡蛋黄鸡蛋清