平菇莲子鸭羹
菜系：其他
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材料：
操作步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；
2. 下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；
3. 加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；
4. 撇去浮沫备用；
5. 鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；
6. 丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；
7. 平菇去杂质，洗净切成粒；
8. 火腿切成粒；
9. 炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；
10. 再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。