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子萝鸭片
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:30-45分钟
口味:酸甜味
工艺:

子萝鸭片

菜系:大众菜 浏览次数:410

材料:

操作步骤:

1将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
2菠萝削去外皮,洗净,切成3毫米厚的片;
3辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
4子姜洗净,去皮切成1毫米厚的薄片;
5用精盐将子姜腌约30分钟后,洗净挤干水分;
6用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150克、辣椒15克一起腌约1小时左右捞起;
7将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
8用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1分钟用笊篱捞起;
9余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
10放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
111再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。

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