咖啡蛋糕卷
菜系：快餐/主食
浏览次数：349次
材料：
制作提示：
咖啡奶油酱
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。
将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
口味描述：
咖啡奶油酱
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。
将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
操作步骤：
1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；
2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
4. 蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；
5. 再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7. 再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8. 取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；
9. 抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
11. 另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；
12. 于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。