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素鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:926次
主料:1.花椒可用菜叶包住,既能入味,又便于拣去;
2. 蒸素鱼翅,旺火气足,约蒸20 分钟左右;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油600克;
4. 此菜需准备500克黄豆芽,作煮素高汤用。
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一品素海参口味:咸鲜味浏览次数:282次
主料:豆腐干 -
清汤冬苋菜口味:咸鲜味浏览次数:367次
主料:冬寒菜本品需清鸡汤约1500克。
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豆泡烧油菜口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:油菜油豆腐花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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烧净胗口味:咸鲜味浏览次数:330次
主料:鸭肫 -
火腿鲫鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:261次
主料:鲫鱼 -
绍子鱿鱼口味:香辣浏览次数:356次
主料:藕粉 -
烧三色葫芦口味:咸鲜味浏览次数:253次
主料:白萝卜胡萝卜莴笋 -
金串鱼口味:甜咸味浏览次数:435次
主料:鳝鱼 -
玛瑙豆腐汤口味:咸鲜味浏览次数:225次
主料:猪肺 -
酸辣鱿须汤口味:咸鲜味浏览次数:598次
主料:1. 锅中要吃好味后,才下主、辅原料;
2. 特别是鱿须不能久煮,久煮则会因吐水而变老绵,沸后就应起锅;
3. 汤要起锅时才加入醋,推匀就盛入汤盅中;
4. 因醋的沸点低,久煮则会挥发而无味。
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素虾仁海参口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:水面筋芡粉
芡粉又称团粉。
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三丝海参口味:本味咸鲜浏览次数:349次
主料:鸡胸脯肉
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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虾仁海参口味:咸鲜味浏览次数:254次
主料:虾仁 -
酥肉菜头汤口味:咸鲜味浏览次数:368次
主料:1. 猪肉上浆不宜多,炸酥肉一定要分两次进行;
2. 第二次炸时油温不宜过高,起锅后可淋少许香油;
3. 本品有油炸过程,需备菜籽油约500克。
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火方沅沅银鱼口味:咸鲜味浏览次数:372次
主料:金华火腿银鱼干小白菜1. 用大火汆银鱼;
2. 汤用量:没过原料半倍即可;
3. 选用湖南沅江县特产银鱼。
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时蔬鲩鱼口味:咸鲜味浏览次数:258次
主料:草鱼
1. 炸鱼的油温应偏高,才能将鱼定型,保持鱼肉细嫩;
2. 烧鱼宜用小火,随时摇动鱼身以免粘锅;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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鸡茸羊肉口味:咸鲜味浏览次数:264次
主料: -
银丝羊肉口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:
此菜需准备鸡汤适量。
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烧酿鸽子嘴口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:菠菜鸡胸脯肉1. 制鸡茸,加入蛋清、料酒和盐后,顺一个方向搅上劲;
2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以10 分钟之内为限。