脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
雪花蛤士蟆
菜系:补虚养身食谱
功效分类:补虚养身食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:

猜你喜欢

雪花蛤士蟆

菜系:其他 浏览次数:594

材料:

制作提示:

1. 注意去腥措施,需反复换水涨发;
2. 打发蛋清的全过程中,不可沾染油、盐、水,用蒸汽熏雪花,速度要快,但蒸气不可太足,以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。

口味描述:

1. 注意去腥措施,需反复换水涨发;
2. 打发蛋清的全过程中,不可沾染油、盐、水,用蒸汽熏雪花,速度要快,但蒸气不可太足,以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。

操作步骤:

1. 把蛤士螟蟆清水及黄酒,蒸2小时;
2. 取下换水,撕去其中黑丝膜,再加清水和黄酒,再蒸2小时,此时油粒涨开,粒粒涨开如小花朵;
3. 捞出后,再加清水和冰糖,上笼用大火蒸1小时,再放入大汤碗中,滴2滴薄荷香精;
4. 把蛋清用方竹筷数根连续搅打,直至起泡成雪花状,再用蒸汽迅速地刺激一下,或放在热水锅中一氽即捞出,使蛋泡表面蛋质凝结,不易萎瘪,然后放在汤碗中飘浮着;
5. 撒上山楂糕(金糕)小粒子,即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815