1. 红葡萄酒有软化肉质纤维，去除肉腥味及上色等功能，非常适合用于烧煮肉类，尤其适合烧煮牛肉； 2. 加少许小苏打腌肉，可保持厚片牛排嫩滑； 3. 调料2的辣酱油，只是名称而已，本身不但不辣还有特殊香气。

1. 大火烧开，小火慢焖，使之入味，待鹌鹑熟后捞出，斩件装盆，原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。