捶鸡生肚口味：咸鲜味浏览次数：291次
主料：鱼肚鸡胸脯肉
怪味鸡块口味：怪味浏览次数：324次
主料：鸡肉1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。
焖鹌鹑口味：原本味浏览次数：323次
主料：鹌鹑肉1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。
2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。
3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。
牛肉冷片口味：原本味浏览次数：240次
主料：牛肉(肥
瓤青头菌口味：原本味浏览次数：452次
主料：青头菌1.青头菌应选直径2至3厘米的壮实体.
2.下油锅炸时,见皮色呈绿,凸起即可捞出沥油.
清烹野鸭脯口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：野鸭食疗功效:抗肿瘤
抗衰老
防酒精中毒
降血糖
减肥强体
健脑安神
香竹烤野鸡口味：清香味浏览次数：345次
主料：野鸡
1.如果在厨房中做此菜,调料还应丰富一些. 2.竹有香(甜)竹和苦竹之分,选择时一定要分辨清楚. 3.如果制作竹筒饭,则以紫糯米加花生最为好吃,吃时机带竹子内膜,倍感芳香.
酱汁鸡腿口味：酸辣味浏览次数：326次
主料：鸡腿1.桂皮,大茴香,丁香用纱布包上现放入锅中.
2.清水放入多少与火力大小,鸡腿老嫩有直接关系.酌情处理.
3.鸡腿肉质较厚,可用竹扦穿透几下.
鱼香牛肉丝口味：鱼香味浏览次数：350次
主料：1.盐是
橘皮砚瓦口味：陈皮味浏览次数：677次
主料：1.可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮；炸橙皮时,油温不要超过六成,慢慢将芳香味熬在油中.
2.此菜中的油大部分作炸肉片用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。
黑芥肉丝汤口味：五香味浏览次数：524次
主料：牛里脊肉
注意:
1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.
2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.
3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.
烹虾段口味：家常味浏览次数：287次
主料：对虾
炸熘飞禽口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：麻雀本品有油炸过程，需备清油约500克。
红烧海螺口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：海螺本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒全蟹口味：咸鲜味浏览次数：243次
主料：蟹肉蟹黄
红烧春笋口味：微辣浏览次数：356次
主料：春笋
蒜白炒素鸡口味：蒜香味浏览次数：526次
主料：素鸡
粉蒸红芽芋口味：糟香味浏览次数：459次
主料：芋头
薯仔番茄泥口味：酸甜味浏览次数：1607次
主料：
酱汁桃仁口味：咸甜味浏览次数：344次
主料：核桃1.入烤炉要掌握温度,不要烤焦.
2.炒甜面酱要出香味,使酱酥化可口,不能粘锅.
3.用此方法可制作酱汁牛肉,鸭块等不同主料的菜肴.