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筛选条件 清真菜 x拌 x

  • 红油蹄筋 红油蹄筋口味:香辣味浏览次数:368
    主料:牛蹄筋

    食疗功效:缓解疲劳

  • 香辣牛板筋 香辣牛板筋口味:香辣味浏览次数:546
    主料:牛板筋

  • 麻酱百叶 麻酱百叶口味:咸鲜味浏览次数:226
    主料:牛肚

  • 玛瑙拌豆腐 玛瑙拌豆腐口味:咸鲜味浏览次数:472
    主料:

  • 枸杞拌豆腐 枸杞拌豆腐口味:咸鲜味浏览次数:288
    主料:

  • 姜汁凤爪 姜汁凤爪口味:姜汁味浏览次数:351
    主料:鸡爪

    1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准. 2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味. 3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.

  • 椒麻牛舌 椒麻牛舌口味:椒麻味浏览次数:354
    主料:牛舌

    1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1. 2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称

  • 麻酱胸子 麻酱胸子口味:麻酱味浏览次数:408
    主料:

    1.此味可搭红,最好是使用烧辣椒. 2.调味汁太浓可加入牛肉汤,味精需要温水化开调入.

  • 炉鸭丝洋粉 炉鸭丝洋粉口味:咸鲜味浏览次数:571
    主料:烤鸭

  • 莴笋拌豆腐 莴笋拌豆腐口味:咸鲜味浏览次数:308
    主料:莴笋

  • 芹菜拌豆腐 芹菜拌豆腐口味:咸鲜味浏览次数:338
    主料:

  • 五香羊肉 五香羊肉口味:五香味浏览次数:521
    主料:

    1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅. 2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热. 3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.

  • 糖醋莴笋头 糖醋莴笋头口味:糖醋味浏览次数:508
    主料:莴笋

  • 金达莱花菜 金达莱花菜口味:咸鲜味浏览次数:387
    主料:金达莱

  • 怪味鸡块 怪味鸡块口味:怪味浏览次数:317
    主料:鸡肉

    1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味. 2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存. 3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

  • 黑芥肉丝汤 黑芥肉丝汤口味:五香味浏览次数:516
    主料:牛里脊肉

    注意: 1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干. 2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡. 3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.

  • 芝麻菠菜拌豆腐 芝麻菠菜拌豆腐口味:麻酱味浏览次数:345
    主料:

  • 腐汁牛腰 腐汁牛腰口味:腐汁味浏览次数:608
    主料:牛腰子白参菌

    1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末. 2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感. 3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.

  • 话梅三文鱼 话梅三文鱼口味:话梅味浏览次数:488
    主料:鲑鱼

  • 香辣冬瓜丝 香辣冬瓜丝口味:香辣浏览次数:383
    主料:冬瓜

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