1. 选择个头相等大小的春笋;2. 用不冒烟的锯木屑或柴禾灰火,炭灰火埋好烧熟;3. 取出去灰,剥去笋壳,切去老根,用手搓成条状;4. 干辣椒去蒂,烧至焦黄,剁碎;5. 将生抽、白糖、味精、麻油调成汁;6. 料汁加春笋拌匀,即可供用。