赛银鱼
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 将鳜鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片;
2. 鳜鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀;
3. 黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条;
4. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉调匀;
5. 坐勺上火,放入花生油烧至五六成热,将勺端离火口;
6. 把鱼片卷入一条黄瓜,蘸匀蛋清糊,逐条放入油中;
7. 再把勺上火,将鱼翻动,炸至呈金黄色,捞出放入盘中;
8. 四周配生菜,上桌时随带辣酱油或椒盐均可。