竹笋腌鲜
菜系：单身食谱
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材料：
制作提示：
1. 把春笋煮至将熟，使鲜味渗透出来，再下咸、鲜肉，用小火徐徐煮，确保汤清味浓而不浑浊；
2. 因咸肉有较多的咸味渗出，故一般不放盐。
口味描述：
1. 把春笋煮至将熟，使鲜味渗透出来，再下咸、鲜肉，用小火徐徐煮，确保汤清味浓而不浑浊；
2. 因咸肉有较多的咸味渗出，故一般不放盐。
操作步骤：
1. 春笋洗净，切成滚刀块；
2. 咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块；
3. 猪五花肉洗净待用；
4. 洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。